Origines de la pizza : Egypte, Grèce, Rome

 La pizza a trois mille ans d'histoire. De l'Egypte à la Grèce classique, à l'ancienne Roma et Pompei on peut retrouver un multitude de plats dont la composition et la cuisson font penser à celle de la pizza. Au Moyen Age nombreuses sont les traces de ce plat. L'Epoque moderne apporte des éléments plus importants de la pizza, indispensables aujourd'hui : la tomate, elle fit son entrée dans la cuisine italienne et surtout dans la cuisine napolitaine. C'est surtout entre les XVIII et le XIX siècles que la pizza s'impose comme le plat préféré du peuple napolitain. Au 18ème siècle la pizza est cuite en four à bois et vendue dans les rues et les ruelles de la ville. C'est le pizzaiolo Raffaele Esposito qui avait préparé la célèbre pizza tomates à la mozzarella en l'honneur de Sa Majesté la Reine Margherita et que celle-ci fût alors baptisé "Pizza Margherita", sous lequel cette pizza est universellement connue encore aujourd'hui. Désormais la pizza à su conquérir l'Europe, l'Amérique et le Japon en devenant patrimoine de toute l'humanité.

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